Bảng công thức đã chuẩn hóa ở bài bước 1 vẫn có thể thiếu: khách gọi “size L, 30% đường, ít đá” mà bảng không có dòng đó. Việc tìm chỗ thiếu nên giao cho bảng tính đếm; AI giúp trình bày danh sách thiếu và làm thẻ tra cứu dễ đọc. Số mới vẫn do người phụ trách pha chế chốt.

Lập danh sách đủ mọi tổ hợp

Ví dụ giả lập món TS01: 2 size (M, L) × 5 mức đường (100%, 70%, 50%, 30%, 0%) × 3 mức đá (bình thường, ít đá, không đá) = 30 tổ hợp. Tạo một trang tính “Tổ hợp” liệt kê đủ 30 dòng. Có thể nhờ AI viết công thức tạo danh sách, hoặc chép tay; điều quan trọng là danh sách đủ và không trùng.

Đếm chỗ thiếu bằng công thức

Ở trang “Tổ hợp”, thêm cột “Đã có trong bảng duyệt”:

=COUNTIFS(Duyet!A:A, A2, Duyet!B:B, B2, Duyet!C:C, C2, Duyet!D:D, D2)

Kết quả 0 là chưa có dòng duyệt; lớn hơn 1 là bị trùng, cũng cần xem lại. Trong ví dụ giả lập, bảng duyệt có 22 dòng, nên còn 8 tổ hợp ra 0, phần lớn là các mức 30% và “không đá” của size L.

Đối chiếu danh sách tổ hợp với bảng duyệt để tìm biến thể thiếu
Sơ đồ minh họa của AI Thạo Việc; số liệu giả lập.

Vì sao không nhờ AI đếm thẳng? Với vài chục dòng, AI có thể bỏ sót hoặc đếm trùng mà vẫn trả lời rất chắc. Công thức đếm cho kết quả kiểm lại được, ai mở bảng cũng ra cùng số.

Nhờ AI soạn phiếu chốt cho người pha chế

Yêu cầu có thể sao chép
Dưới đây là 8 biến thể trà sữa chưa có công thức duyệt, và các quy tắc chung của quán.
Với mỗi biến thể, soạn một dòng trong phiếu chốt: mã món, size, đường, đá, quy tắc chung áp dụng được, câu hỏi người pha chế cần trả lời.
Không tự điền định lượng. Không suy ra từ size khác bằng cách nhân tỷ lệ.
Biến thể thiếu: [dán]
Quy tắc chung: [dán]

Người phụ trách pha chế pha thử từng biến thể, ghi số, ký duyệt, rồi thêm vào bảng duyệt. Chạy lại công thức đếm đến khi không còn dòng 0.

Làm thẻ tra cứu một trang cho quầy

Thẻ cho mỗi món nên là một lưới: hàng là mức đường, cột là size, ô ghi số ml đường; phần đá và topping ghi bằng quy tắc ngắn bên dưới. Có thể nhờ AI trình bày:

Yêu cầu có thể sao chép
Từ bảng duyệt dưới đây (chỉ món TS01), làm một thẻ tra cứu cho quầy: lưới hàng là mức đường, cột là size, mỗi ô là số ml đường nước và số ml trà. Dưới lưới ghi 3 quy tắc chung. Chép đúng số trong bảng, không làm tròn, không thêm dòng.
[dán bảng duyệt]

Kiểm thẻ bằng 5 ly bốc ngẫu nhiên

Trước khi in, chọn ngẫu nhiên 5 tổ hợp. Một người đọc số trên thẻ, một người tra bảng duyệt; chỉ cần lệch một số là quay lại sửa và kiểm lại cả thẻ. Ghi ngày in trên thẻ; mỗi lần bảng duyệt đổi, in thẻ mới và thu thẻ cũ.

Nhân viên mới học thẻ cùng menu theo bài làm bộ học menu cho nhân viên mới. Khi đã có công thức chuẩn, bạn đo được lượng trà, sữa, trân châu dư cuối ngày theo bài ghi nhật ký dư hủy.

Tự kiểm

  • Danh sách tổ hợp có đủ, không trùng?
  • Công thức đếm không còn dòng 0 và không có dòng lớn hơn 1?
  • Mọi số trên thẻ trùng với bảng duyệt qua 5 ly bốc ngẫu nhiên?
  • Thẻ có ngày in, thẻ cũ đã thu?

Nguồn & lưu ý

  • Google Docs Editors Help: COUNTIFS. Đối chiếu 01/10/2026.
  • Món, công thức và số biến thể là giả lập. Không có quan hệ thương mại với nguồn trên.